PEČENÉ REBIERKA S KARAMELOVOU KAPUSTOU od Huga

Budete potrebovať: ( cca pre 4 osoby)
👍 1 malá hlávka červenej kapusty
👍 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, soľ
👍 Rasca celá a mletá
👍 Solamyl (kukuričný alebo zemiakový škrob)
👍 Ocot
👍 Pečené rebrá alebo prerastený bravčový bok min.800 gramov
👍 4 strúčiky cesnaku
👍 Olej, 1 polievková lyžica medu
👍 Dijonská horčica ( ak nemáte, použite klasickú)
Postup:
Mäso očistite, dobre osoľte, prešpikujte cesnakom. Polejte troškou oleja a podlejte vodou. Pečte v otvorenej nádobe pri 180 stupňoch minimálne 1,5 hodiny. Keď je mäso mäkké potrite ho horčicou zamiešanou s medom a pečte ešte aspoň 10 minút.
Kapustu nakrájajte na drobné kúsky. Do nádoby, v ktorej ju budete dusiť nasypte 2 polievkové lyžice kryštáľového cukru a rozpustite ho pomaly na karamel (pozor aby nezhorel). Do rozpusteného cukru nasypte pokrájanú kapustu, posoľte, pridajte trošku mletého korenia, trochu rasce celej aj pomletej, zalejte malým množstvom vody a duste pod pokrievkou. Nie dlho aby sa vám kapusta nerozvarila. Maximálne 15 minút.
Dochuťte kapustu soľou, ak je to potrebné, pridajte 1-2 polievkové lyžice octu.
Zahustite Solamylom (1 kávová lyžičku solamylu zamiešajte v malom množstve vody), primiešajte do kapusty a duste ešte 5 minút.

PS: Mne sa do karamelovej kapusty nehodí cibuľa, ale ak vám áno, kľudne ju tam prihoďte, nič tým nepokazíte.

HOTOVO!
Podávajte s varenými zemiakmi.

Dobrú chuť priatelia!
Váš Hugo