Lotyšsko
Kyslá kapusta je najzdravšia potravina, ktorú môžete, najmä v zimnom období konzumovať. Dnes sa takáto potravina s obľubou označuje ako “SUPER POTRAVINA” pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov, hlavne však vitamín C. Toľko “múdre okienko” a teraz poďme variť.
Na Segedínsky guláš má má asi každá rodina svoj overený recept. Vyskúšal som trochu pozmeniť ten môj a výsledok a je vynikajúci! Verím, že ak ho vyskúšate bude chutiť aj vám.
Budete potrebovať: (na 6 porcií)
👍 1 kg bravčovej krkovičky
👍 1 veľkú cibuľu
👍 2 strúčiky cesnaku
👍 700 gramov kyslej kapusty
👍 trochu oleja alebo masti
👍 100 gramov prerastenej slaninky
👍 soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku
👍 muškátový orech
👍 paprikový krém štipľavý (alebo trochu pretlaku)
👍 vývar alebo kocku bujónu
👍 1 malú kyslú smotanu
👍 1 malú sladkú smotanu
👍 1 pol. lyžicu medu
Postup:
Na panvici s dobre rozpáleným olejom postupne po malých dávkach opražte na kocky nakrájané mäso do zlata. Mäso vyberte na tanier. Keď máte všetko mäso upražené jemne ochuťte soľou a korením.
Výpek z panvice prelejte do hrnca, v ktorom budete guláš variť. Pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú slaninu a jemne osmažte.
Pridajte nakrájaný cesnak a pripravené mäso. Ochuťte paprikou a paprikovým krémom. Nastrúhajte trošku muškátového orieška. Zalejte vývarom po povrch mäsa. Ak nemáte vývar použite 1 kocku mäsového bujónu a vodu. Zakryte pokrievkou a duste pokiaľ mäso nebude mäkké.
Pridajte kyslú kapustu a duste ešte aspoň 15 minút. Pridajte smotany a varte minimálne 5 minút. Ak ste pridali veľa vody môžete guláš zahustiť Solamylom. Na koniec ochuťte soľou, ak je to potrebné a 1 lyžicou medu.
HOTOVO!
Podávajte s čerstvým čiernym chlebom alebo knedľou.
Dobrú chuť priatelia!
Váš Hugo.