ŠPENÁTOVÉ RIZOTO S KURACÍM MÄSOM a ŠAMPIŇÓNMI od Huga

Rizoto pochádza z Talianska (risotto) a vraj pokiaľ nie je uvarené ich spôsobom nemôže sa nazývať rizotom. Od pradávna sa u nás varila ryža zmiešaná s rôznymi surovinami a vždy sme to nazývali rizoto. Pripravte si tento recept pekne na slovenský spôsob, je fantastický a talianom o tom nemusíme vôbec hovoriť. Rozdiel medzi našim a talianskym rizotom je totiž v tom, že to talianske sa varí vo vývare a počas celého varenia sa mieša. To naše poznáte, zvlášť si pripravíme ryžu, zvlášť omáčku a zamiešame.
Poďme na to!

Príprava ryže: (6 porcií)
( ryžu môžete pripraviť tak ako ste zvyknutí, ja ju robím takto:)
👍 1 hrnček guľatej ryže (hrnček 3 dcl)
👍 1, 5 hrnčeka vody
👍 1 strúčik cesnaku
👍 trochu oleja

Postup:
Ryžu kvalitne premyte vodou.
Do hrnca dajte 2 polievkové lyžice oleja a nakrájaný strúčik cesnaku. Trochu opražte. Pozor! Iba trochu! Aby vám cesnak nezhnedol!
Pridajte ryžu a 1 malú čajovú lyžičku vegety. Trochu opražte, zalejte vodou, zakryte pokrievkou a duste na najnižšom možnom ohni.
Ryžu nemiešajte. Potrebuje na prípravu cca 15-20 minút. Veľmi to záleží na druhu ryže. Ak sa vám všetka voda vyparí a ryža bude stále tvrdá, nerobte paniku. Jednoducho ju zabaľte do utierky a vložte na 10 minút pod perinu. Ja tomu hovorím, že “ona dôjde”.

Príprava omáčky:
👍 trochu oleja
👍 kuracie prsia (1 kus)
👍 soľ, mleté čierne korenie
👍 1 strúčik cesnaku
👍 400 mg mrazeného španátu
👍 1/2 sladkej smotany
👍 kúsok masla

Postup:
Na rozpálenom oleji orestujte na drobno nakrájané kuracie prsia. Pridajte soľ, mleté čierne korenie. Pridajte špenát, na drobno nakrájaný strúčik cesnaku, polovicu smotany a všetko spolu chvíľu poduste. Ak je to husté, pridajte ešte trochu smotany, nedolievajte vodou!
HOTOVO!
Teraz kvalitne zmiešajte pripravenú ryžu s omáčkou a trochou masla. Orestujte na oleji čerstvé šampiňóny, pridajte na rizoto a môžete podávať!