Lotyšsko
Túto kapustnicu varím iba 2 krát v roku. Na Štedrý deň a na Silvestra. S kapustnicou je to tak, že čo dom to recept. Moja mama ju zásadne varila bez mäsa. Mne sa páči kapustnica podľa tohto môjho receptu a už veľa rokov ju varím s tromi druhmi mäsa. A je naozaj fantastická. Vyskúšajte. Budem rád, ak bude chuť aj vám.
Ak máte aj vy špeciálny recept, napíšte mi ho do komentára, rád sa budem inšpirovať.
Budete potrebovať: ( cca 8-10 porcií)
👍 1 kg kvalitnej kyslej kapusty
👍 0,5 kg údeného bravčového mäsa
👍 1 klobásu
👍 2 údené kuracie stehná
👍 2 bobkové listy
👍 4 kusy Nového korenia
👍 čierne mleté korenie
👍 4 kusy sušených sliviek
👍 2 hrste sušených hríbov
👍 4 stredne veľké zemiaky
👍 soľ, vegetu na dochutenie
👍 trochu červenej mletej papriky
Postup:
Všetky suroviny okrem zemiakov dajte do veľkého hrnca, zalejte vodou a dajte variť. Varte na strednom stupni cca 60-70 minút. Priebežne dochucujte soľou, prípadne vegetou.
Očistené zemiaky nakrájajte na malé kocky a uvarte v hrnci so slanou vodou. Zemiaky zamiešame do kapustnice až na koniec.
Pred koncom varenia vyberte všetko mäso z hrnca. Oberte od kostí a nakrájajte spolu s klobáskou na malé kúsky. Vložte naspäť do kapustnice.
Na panvici zohrejte trochu oleja, pridajte malú lyžičku červenej mletej papriky a pár sekúnd opražte. Nie dlho aby nezhorkla. Nalejte do kapustnice, pridajte už len zemiaky, ešte pár minút povarte.
HOTOVO!
Ak chcete, servírujte s jednou lyžicou kyslej smotany. Dostane trošku inú, ale rovnako fantastickú, jemnú chuť.
Ak navaríte veľa a náhodou vám trochu kapustnice zostane kľudne ju dajte do mrazničky, mám odskúšané, že po rozmrazení chutí ako čerstvá.
Dobrú chuť priatelia!
Váš Hugo